Dans les années 1990, l’INRAE transmets ses terres viticoles expérimentales au lycée agricole et viticole de Cosne, c’est alors que le Domaine des Athénées se créer.
Aujourd’hui, le domaine exploite près de 8,5ha s’étirant sur trois appellations : Coteaux du Giennois, Pouilly sur Loire, Sancerre.
Depuis 2020, le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale de niveau 3.
Le domaine possède également une activité de prestation de service pour l’élaboration de vins effervescents en Méthode Traditionnelle au service des vignerons.
Le domaine est un support pédagogique solide et complet. L’ensemble des activités et des infrastructures permet aux élèves d’acquérir et de développer leurs compétences qui feront d’eux les vignerons de demain.